Mini Cheesecake de chocolate

Hace días que tenía ganas de publicar pero entre unas cosas y otras…buff no he tenido tiempo para nada!

Y mira que el horno no ha parado!!!

Pero hoy, por fin, os traigo una receta deliciosa… unos mini cheesecake de chocolate con ganache de chocolate icluido! Para chuparse los dedos!!!

Mini Cheesecake

Así que nos plantamos el delantal y empezamos!

bocadito de mini cheesecake de chocolate

La receta

Ingredientes

  • 350 gr. de crema de queso, tipo Philadelphia
  • 12 galletas
  • 170 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo entero + 1 clara
  • 60 gr. de cacao en polvo
  • 50 gr. de chocolate de repostería
  • Ganache para el acabado final (chocolate fundido y nata)

Precalentamos el horno a 180º y mientras que alcanza la temperatura, preparamos los ingredientes, que tendremos a temperatura ambiente.

Trituramos las galletas y las repartimos en 12 moldes de cupcake, presionando fírmemente con el reverso de una cuchara. Cómo al finalizar la receta, desmoldaremos, es mejor usar moldes de silicona, por eso del ahorro! Yo uso los moldes de Delicias, que me estan dando un resultado estupendo..

Batimos la crema de queso hasta que quede cremosa, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta incorporar bien, añadimos la vainilla y mezclamos; agregamos el cacao tamizado y batimos hasta que se vea bien emulsionado todo. Incorporamos el huevo y la clara y seguimos batiendo.

Derretimos el chocolate de repostería e incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien con una lengua de silicona.

Distribuimos la preparación en los 12 moldes y horneamos unos 25-30 minutos (según el horno) a 180º.

Una vez horneados, dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla.

Mientras que se terminan de enfriar los mini cheesecakes, preparamos el ganache, deshaciendo chocolate de cobertura con un poco de nata.

Decoramos al gusto y ya podemos disfrutar de unos deliciosos mini Cheessecakes de chocolate!

Espero que os guste!!

mini cheesecake con chocolate

Gracias, Love Cake!

4 thoughts on “Mini Cheesecake de chocolate

  1. Uhmmm, ¡que buena pinta que tienen! Aunque no debería ponerme a mirar estas recetas cuando falta poco para la hora de la comida :mrgreen: que eleva mis ganas de salir pitando para poner el tupper en el microondas.

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